أصفهان، العاصمة الفريدة لگز

مقدمة عن عاصمة گز الفريدة في إيران
يُعدّ گز من أشهى وأروع الهدايا التذكارية الإيرانية، ويحتل مكانة خاصة في ثقافة البلاد وهويتها الغذائية. ما يُباع اليوم تحت اسم “گز” في الأسواق المحلية والعالمية، له جذور ضاربة في تقاليد مدينة أصفهان العريقة. فعلى مرّ التاريخ، لم تكن أصفهان مهدًا للفنون والعمارة فحسب، بل كانت رائدة في إنتاج الحلويات التقليدية. ويرتبط گز ارتباطًا وثيقًا باسم أصفهان، حتى بات يُعتبر رمزًا هامًا من رموز تراثها غير المادي عبر الأجيال.

## نبذة تاريخية عن گز في أصفهان
تشير الوثائق التاريخية إلى أن تاريخ گز يعود إلى ما لا يقل عن 400 عام، إلى العصر الصفوي. في ذلك الوقت، كانت أصفهان، بصفتها العاصمة الثقافية والسياسية لإيران، موطنًا للعديد من الفنانين والحرفيين الذين برعوا في مختلف المجالات، بما في ذلك صناعة الحلويات. منذ ذلك الحين، امتزجت فنون صناعة گز بالإبداع والذوق الإيراني، لتجد تدريجيًا مكانةً مميزةً على موائد الطعام والأسواق التقليدية.

خلال العصر القاجاري، اكتسب گز أصفهان شهرةً عالميةً لجودته العالية ومذاقه الفريد. حتى خلال رحلات ملوك القاجار وحاشيتهم الخارجية، كان گز يُهدى إلى الدول الأخرى كتذكار قيّم يعكس الذوق والفن الإيراني. وقد حوّلت هذه العملية گز تدريجيًا من حلوى محلية إلى منتج تصديري معروف عالميًا.

كإرث غير مادي لأصفهان،
يجب النظر إلى صناعة گز على أنها أكثر من مجرد طريقة بسيطة لصنع الحلويات. فمراحل صنعه – بدءًا من اختيار المواد الخام الطبيعية كالأعشاب العطرية (الغزنجبين، والبرغموت، والشركشات، وغيرها) أو العسل، مرورًا بإضافة الفستق الحلبي الطازج وحبات اللوز، ثم طهي المكونات وتقليبها لفترة طويلة في أوانٍ نحاسية – كلها تعكس المعرفة المحلية والمهارات الفردية والخبرة الجماعية لأهل أصفهان. لذا، يُمكن اعتبار گز جزءًا من التراث الثقافي غير المادي لأصفهان، إذ توارثت الأجيال هذه المهارة والمعرفة، ونمت وتطورت عبر القرون.

إضافةً إلى نكهته ورائحته الفريدة، لطالما كانت عبوات گز أصفهان التقليدية انعكاسًا لثقافة المدينة وفنونها. ففي الماضي، كانت علب گز تُزيّن بزخارف تقليدية ومنمنمات إيرانية، تعكس الأنماط الفنية لأصفهان على تذكار حلو لا يُنسى.

### نشأة إنتاج گز في مدن أخرى
دخلت مدن مثل قم وبلداجي مجال إنتاج گز خلال العقود الثلاثة أو الأربعة الماضية. عاد بعض سكان هذه المناطق، ممن سبق لهم العمل وتعلموا تقنيات صناعة گز في أصفهان، إلى مدنهم وأسسوا ورش عمل صغيرة. ورغم أن ظهور هذه الورش ساهم في توفير فرص عمل في المنطقة، إلا أنها لا تُضاهي في تاريخها وعراقتها تقاليد گز العريقة في أصفهان.

بمرور الوقت، وباتباع نهج إنتاج الغاز في أصفهان، تمكن المنتجون في مدن أخرى من حجز مكان لهم في السوق. ومع ذلك، لا تزال جودة غاز أصفهان وتنوعه وتاريخه العريق تميز هذه الصناعة في مهدها الأصلي، أصفهان.

### إنتاج الغاز الصحي والتكنولوجي في أصفهان
في السنوات الأخيرة، ومع نمو المعرفة التقنية ودخول الشركات التكنولوجية والمعرفية إلى صناعة الغاز، ظهر جيل جديد من الغاز في السوق، يتميز، بالإضافة إلى مذاقه التقليدي، بفوائد صحية. تنتج الآن العديد من الشركات التكنولوجية في أصفهان غازًا صحيًا خاليًا من السكر، منخفض السعرات الحرارية، غني بالبريبايوتكس، وغني بالألياف. وقد تمكنت هذه الشركات، بالاعتماد على المعرفة والأبحاث الحديثة، من تحسين تركيبة الغاز للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية خاصة (مرضى السكري، مرضى السيلياك، متبعي حمية الكيتو، والنباتيين). تشير هذه المنتجات إلى أن أصفهان لا تزال رائدة في الابتكار والحفاظ على أصالة الغاز، وقد طورت هذا التراث التقليدي باستخدام التقنيات الحديثة.

### الخاتمة
لطالما كانت أصفهان، ولا تزال، العاصمة الفريدة للغاز الإيراني. ورغم دخول مدن مثل قم وبلدجي مجال إنتاج الغاز في العقود الأخيرة، وتمكنها من الحصول على حصة من السوق، إلا أن جذور هذه الحلوى التقليدية وأصالتها تعود دائمًا إلى أصفهان. فاسم “غاز أصفهان” يُذكّر الإيرانيين والعالم بفن إنتاج هذه الحلوى العريق الذي حُفظ وطُوّر جيلاً بعد جيل. من جهة أخرى، تُنتج شركات التكنولوجيا في أصفهان اليوم، بالاعتماد على المعرفة الحديثة والالتزام بالمبادئ العلمية والصحية، غازًا غذائيًا غنيًا بالبريبايوتكس ذي قيمة غذائية عالية، يلبي الاحتياجات المتنوعة للمستهلكين المعاصرين. وأخيرًا، لطالما قدمت العلامات التجارية البارزة والشهيرة في أصفهان – بفضل تاريخها وخبرتها وإمكانية وصولها إلى مواد خام عالية الجودة – أفضل أنواع الغاز عبر التاريخ، وهي تسعى باستمرار إلى التحسين والابتكار في هذا الفن النبيل. أميد نيغيني

١. غاز
٢. غاز أصفهان
٣. عاصمة غاز
٤. تذكارات أصفهان
٥. الحلويات التقليدية
٦. التراث غير المادي
٧. غاز صحي
٨. غاز خالي من السكر
٩. غاز منخفض السعرات الحرارية
١٠. غاز بريبيوتيك
١١. الابتكار في صناعة الغاز
١٢. غاز بولاداجي
١٣. غاز قم
١٤. غاز تكنولوجي
١٥. الشركات القائمة على المعرفة
١٦. صناعات الأغذية التقليدية
١٧. تاريخ غاز
١٨. أصفهان
١٩. تذكارات إيران
٢٠. #تصدير_الغاز