شیرینی زبان: از تاریخچه 100 ساله تا روش تهیه + جایگزین سالم

شیرینی زبان: از تاریخچه جذاب تا روش تهیه خانگی + جایگزین سالم

شیرینی زبان، یکی از محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که با شکل متمایز و طعم لذیذش، جایگاه ویژه‌ای در میان علاقه‌مندان به شیرینی داشته است. این شیرینی نازک و ترد، که به دلیل شباهت شکل آن به زبان، به این نام خوانده می‌شود، اغلب در مهمانی‌ها و مراسم خاص سرو می‌شود. اما آیا تا به حال به تاریخچه و مواد تشکیل‌دهنده این شیرینی فکر کرده‌اید؟ آیا برای افراد دارای رژیم‌های خاص مانند دیابت یا سلیاک قابل مصرف است؟ در این مقاله جامع، به همه این سؤالات پاسخ خواهیم داد و یک راهکار سالم برای لذت بردن از این طعم بی‌نظیر ارائه می‌کنیم.

تاریخچه و origins شیرینی زبان

شیرینی زبان، برخلاف نامش، ریشه‌ای کاملاً اروپایی دارد و در دسته شیرینی‌های “فرانسوی” یا “غربی” طبقه‌بندی می‌شود. این شیرینی در واقع نسخه ایرانی شده شیرینی معروف “لانگ دو شا” (Langue de chat) است که در زبان فرانسوی به معنای “زبان گربه” می‌باشد. دلیل این نام‌گذاری، شکل باریک و کشیده این شیرینی پس از پخت است که شبیه به زبان گربه می‌باشد.

این شیرینی در دوران قاجار و با گسترش ارتباطات ایران با کشورهای اروپایی، وارد فرهنگ غذایی ایران شد و به تدریج با ذائقه ایرانی تطبیق داده شد. امروزه شیرینی زبان به یکی از پایه‌های ثابت مجموعه شیرینی‌های خشک ایرانی تبدیل شده و در کنار چای یا قهوه سرو می‌شود.

مواد اصلی و ارزش غذایی شیرینی زبان سنتی

مواد اصلی تشکیل‌دهنده شیرینی زبان سنتی عبارتند از:

• آرد گندم

• شکر

• کره یا روغن

• تخم مرغ

• وانیل

• بکینگ پودر

همانطور که مشاهده می‌کنید، دو ماده اصلی شکر و آرد گندم (حاوی گلوتن) پایه ثابت این شیرینی هستند. این ترکیب برای افراد زیر می‌تواند مشکل‌ساز باشد:

• افراد مبتلا به دیابت: قند بالای این شیرینی می‌تواند باعث افزایش ناگهانی قند خون شود.

• افراد مبتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن: وجود گلوتن در آرد گندم، مصرف آن را برای این افراد غیرممکن می‌سازد.

• افراد با رژیم‌های کم کالری: چربی و قند بالا، کالری قابل توجهی به این شیرینی می‌بخشد.

آموزش تهیه شیرینی زبان در خانه

مواد لازم:

• 2 پیمانه آرد همه‌کاره

• 1 پیمانه شکر

• 200 گرم کره نرم شده

• 2 عدد تخم مرغ

• 1 قاشق چایخوری وانیل

• 1/2 قاشق چایخوری بکینگ پودر

طرز تهیه:

1. فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.

2. کره و شکر را با همزن بزنید تا مخلوطی کرمانی و روشن به دست آید.

3. تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد وانیل را بیفزایید.

4. آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به مخلوط اضافه کنید.

5. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

6. خمیر را به صورت گلوله‌های کوچک درآورده و روی سینی فر بچینید.

7. به مدت 10-12 دقیقه بپزید تا edges آن طلایی شود.

راهکار سالم: لذت بردن بدون نگرانی با محصولات فرامنش

اینجاست که اهمیت تولیدکنندگان مسئولی مانند فرامنش آشکار می‌شود. اگرچه تهیه شیرینی زبان در خانه می‌تواند لذت‌بخش باشد، اما مصرف منظم آن به دلیل مواد تشکیل‌دهنده‌اش برای بسیاری از افراد توصیه نمی‌شود.

فرامنش با درک این نیاز، بهترین جایگزین‌های سالم را ارائه می‌دهد:

• کاملاً بدون قند: استفاده از شیرین‌کننده‌های طبیعی بی‌ضرر

• ۱۰۰٪ بدون گلوتن: مناسب برای افراد مبتلا به سلیاک

• حفظ طعم اصیل: بدون compromise در طعم و کیفیت

• تنوع محصولی: انواع شیرینی‌های سالم از جمله شیرینی لوز بدون قند